將人參分層放置在干燥室中，層與層之間有足夠的間距。人參烘干時，烘箱溫度不宜過高，一般設置在45 ~ 50℃，最低30℃，相對濕度60%左右。干燥溫度由低到高，然后由高到低反復進行，直到產品相及干燥程度滿足要求。

人參干燥過程可分為五個階段:選料、清洗、成型、干燥、包裝。

首先是材料的選擇，人參干燥過程對材料的選擇有一定的要求，這樣才能保證成品人參干貨的干燥效果是一致、統一的;

因此，最好選用大小相同、色澤白嫩、水分充足、腿壯、蘆葦頭須完整的成年人參。

第二步清洗:在人參烘干過程中，注意清洗時不要刷到人參的皮膚;

可以用水洗凈，然后浸泡在水中，用軟毛刷將人參表面的皺紋中的泥土刷掉，洗凈后，用干凈的軟布擦拭表面的水分。

第三步是整形手術:整形手術通過人參干燥工藝確定干燥后的人參外觀。對殘莖及人參表皮疤痕應進行處理，留兩粗人參腿，并將不必要的人參須去除。

第四步是干燥:有了好的干燥工藝，也要有配套好的設備，目前用于人參干燥的是比較多的空氣熱泵干燥室;

熱源為綠色熱泵，不污染空氣。智能控制系統可實現干燥過程中溫度、濕度的精確靈活控制，保證干人參的優質、高藥用價值。

烘干時，將人參均勻放置在托盤內，放入推車，放入烘干室;

根據干燥室的氣流組織結構和人參的干燥特點，設計了各托盤的間距和推車之間的間距，以便于人參干燥過程中的通風和濕度排出。

在干燥過程中，溫度不宜過高，一般保持在45~50℃，低溫30℃，濕度60%。